南北粽大PK，你是哪一派？

端午佳節將至，你周遭是不是也處處飄著粽香呢？

南北粽各自有一批死忠的擁護者，但你們真的知道其中差異嗎？

就讓小編帶著你們拆解粽子的奧秘吧

南部粽和北部粽最大的差異就是烹調方式：

南部粽需事先將生糯米泡水，在粽葉中將生糯米包裹配料後，一同水煮而成，口味較清淡，能凸顯出食材的原味，香氣逼人。
北部粽則是先將生糯米加入配料並搭配紅蔥頭、醬油、胡椒等調味料一起拌炒，再包入粽葉中蒸熟，因為多經過一道拌炒的程序，因此相較南部粽，北部粽更為香濃入味，但相對的熱量也較高。

那南北粽的共同點是什麼呢？

不管南部粽或是北部粽都是使用生糯米製成的，生糯米是由幾乎100%的支鏈澱粉組成，與一般米飯相比，糯米烹調後較黏，不易消化，甚至有可能引起腹脹、腹痛等腸胃道不適症狀。

以下分享幾個吃粽子小技巧，幫助大家快樂吃粽子，清爽少負擔

替代正餐不過量：糯米和飯麵一樣屬於全榖雜糧類，餡料中亦含有五花肉、花生、蛋黃等，取代正餐可以避免攝取過多熱量。

搭配蔬果纖維多：粽子中蔬菜含量少，建議可以額外準備蔬果搭配。蔬菜可以增加整日膳食纖維量，提升飽足感，幫助排便更順暢；水果為維生素C豐富來源，可以幫助膠原蛋白生成，維持光彩美顏。

慎選食材少負擔：除了南部粽和北部粽外，也可以嘗試「五穀粽」，使用膳食纖維含量高的五穀米、糙米等取代不易消化的糯米，可以減輕腸胃道負擔，同時幫助穩定血糖。餡料部分，也可以以瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃，減少飽和脂肪的攝取，保護心血管。

原味粽子少沾醬：吃粽子常搭配甜辣醬、蒜泥醬油、番茄醬等醬料，沾醬的鈉含量較高，容易將水分滯留在體內，食用過多會導致水腫、增加心血管負擔，甚至影響腎臟功能，建議可以選擇原味粽避免額外沾醬。